Taste of Africa

A Safari full of Flavour

hem | english | swedish |      

English Swedish

Taste of Africa kryddor...

Våra Taste of Africa kryddor har vuxit upp! Alla ni som älskade våra kryddpåsar med Masalakyckling, Cape-Malay currygryta, Namaquagryta och Cape-Malay Bobotie kommer snabbt att hitta igen era favoriter i våra nya Taste of Africa Spices.

Nu säljer vi kryddblandningarna i underbara handgjorda afrikanska krukor av keramik och i refillpåsar. Genuint och noga utvalt för rätt smak & känsla. Vi hoppas förstås på en hedersplats i kryddhyllan, eller i presentkorgen och tänker att du sedan köper refillpåsar. Men om sanningen ska fram så hittar dessa vackra & användbara keramikkrukor snabbt sina nya användningsområden...till sylt, marmelad, honung...

Bara doften från dessa kryddor gör att man får lust att laga mat! På samma sätt som tidigare är det lätt att laga en underbar afrikansk måltid. Följ bara receptet på etiketten och tillsätt några matskedar av kryddblandningen. Varje recept är noga utprovat av oss och motsvarar den mängd kryddor som fanns i våra kryddpåsar för 6 personer. Smak & hetta varierar mellan våra olika blandningar samt beroende på mängden ingredienser i receptet. Följ gärna våra rekommendationer i början tills du har smakat av och hittar din egen smak! Längst ner på den här sidan hittar du recepten på våra egna sambals & aromatiskt gult ris som gör din middag till en komplett afrikansk måltid med mersmak.

Våra Taste of Africa kryddor är extra smidiga och smakar underbart när du lagar mat utomhus i en afrikansk järngryta!

Cape-Malay Curry Paste (Klicka här för att beställa)

Cape-Malay Currygryta är ett av våra populäraste recept och det sydafrikanska kökets stolthet. Njut av doften och smaken från koriander, spiskummin, kryddnejlika, kanel, ingefära m m. Använd kycklingfilé, fläskfilé, nötkött, eller varför inte fisk & skaldjur i din gryta. Servera med gult ris, chutney och sambals (se nedan). Cape Malay Currypasta är samma currykryddor, men ännu godare! Den är redan självklar i vår dagliga matlagning. Förvara svalt när det öppnats!

Masala Spice (Klicka här för att beställa)

Med Masala Spice kan du göra en av våra absolut populäraste grytor. Masala betyder ’blandning’ på Kiswahili och motsvarar i det här fallet en härlig blandning av olika aromatiska kryddor: kanel, spiskummin, koriander, fänkål, vitlök, cayennepeppar, lagerblad och ingefära. Använd kyckling- eller fläskfilé. Den har en underbar friskhet med squash och tomater. Du blir positivt överraskad varje gång du lagar den! Servera med gult ris, chutney och sambals (se nedan).

Namaqua Spice (Klicka här för att beställa)

Namaqualand – ett mytomspunnet halvökenområde som sträcker sig utmed sydafrikas atlantkust. En bergsplatå möter havet i en brännande sandöken. Här är det ont om vatten. En matta av annueller exploderar i blom när det första vårregnet faller. Det finns en rikedom av lökväxter, långsamväxande finbladiga buskar och tjockbladsväxter. Den här mustiga, heta och smakrika grytan innehåller champinjoner, rosmarin, rött vin, torkad frukt och chutney. Laga den med fläskfilé, kycklingfilé eller lammkött i bitar. En klar vinnare och perfekt att laga i en potjie! I Sydafrika äter man ofta denna gryta med gult ris och sambals.

Cape-Malay Bobotie Spice (Klicka här för att beställa)

Bobotie är en traditionell Cape-Malay köttfärsrätt med underbar doft och smak av spiskummin, koriander, kryddnejlika, ingefära, kanel, muskotnöt, fänkål och russin. Bobotie gratineras i ugnen med en gyllene äggstanning. Till den äter man ofta gult ris, chutney och tillbehör (se nedan). Den här rätten brukar snabbt bli en favorit bland de små.

 

Namaqualand – en matta av annueller exploderar i blom när det första vårregnet faller

Gult aromatiskt ris
För 6 personer behövs det:

5 dl långkornigt ris
1 tsk malen eller
2 tsk hel spiskummin
1 tsk svartpepparkorn
3 lagerblad
1 tsk gurkmeja
½ dl russin
8 dl vatten
1 tsk salt
olja

Gör det gula riset så här:
Värm vatten, ris & torra kryddor (inte russinen) i kastrullen/ potjiegrytan. Rör om då och då. Koka upp och låt koka försiktigt under lock. Över öppen eld: Tänk på att placera grytan så att kolen ger värme från alla håll. Skruva på grytan efter 10 min. Man kan behöva tillsätta mer vatten under kokningen om det verkar torrt. Tillsätt russinen när riset är nästan klart. SMAKA på riset och tillsätt salt. Riset håller värmen länge i en potjiegryta, även om den inte står direkt på glöden.

Banansambal
Det här behöver du för 6 personer:

3 mogna bananer
citron- eller limesaft
6 msk krämig naturell yoghurt
kokosflingor

Gör så här:
Skiva bananerna tunt och stänk över rikligt med citronsaft. Vänd försiktigt allt med yoghurten. Strö kokos över, täck och låt stå kallt 2 timmar innan serveringen. Håller sig bara en dag.

Tomatsambal
Det här behöver du för 6 personer:

3 stora mogna tomater
1 rödlök
färsk basilika
matättika
ca 1 msk socker
vatten

Gör så här:
Skär tomaterna i små tärningar. Hacka rödlöken fint och blanda med tomaterna. Skär ner basilika och blanda allt i en skål. I ett glas: blanda en skvätt matättika, sockret och några matskedar vatten. Häll över sambalen och rör om. Smaka! Tillsätt mer socker eller ättika tills du får en homogen smak som varken sticker i munnen eller är för söt. Garnera gärna med mer basilika! Låt stå kallt till serveringen. Håller sig ett par dagar i kylen. Man kan variera denna sambal och byta ut en del av tomaterna mot melon och/eller gurka.