Det här är en jätte god och lätt gryta att börja med.
Den kom till vid en lägereld i Mata Mata i
Kalagadi-Gemsbok National Park. En park som tillhör tre
länder - Namibia, Botswana och Sydafrika
![]()
Kalahari köttfärscurry
Gult aromatiskt ris
För 6 personer behövs det: |
Gör Köttfärscurryn så här:
Gör det Gula aromatiska riset så här: Om de två rätterna skulle komma lite ”i otakt” är det ingen fara. Potjiegrytan håller värmen länge, även om den inte står direkt på glöden. Njut av detta tillsammans med Mrs Ball’s chutney, riven kokos, skivade bananer och sambal. Sambal är fint hackade tomater och rödlök som blandats med några droppar matättika, vatten och smakats av med lite socker. Strö eventuellt lite basilika över! ![]() Klicka här för en utskriftsvänlig version (.pdf-format) av receptet! |
En underbar lättlagad gryta som doftar härligt av saffran!
![]() Till 6 personer behövs det:
1.5 kg kycklingbitar eller
Bra att veta: |
Gör så här: Klicka här för en utskriftsvänlig version (.pdf-format) av receptet! |
Afrikansk gryta med viltkött
Varför inte struts, älg, rådjur eller ren?
![]()
För 6 personer behövs det: |
Do like this:
Gör Viltgrytan så här: Servera med ris, chutney och en sallad. Köttet kan med fördel marineras upp till 1 dygn i kylskåp t ex i vin, vitlök, chutney samt några av kryddorna. Om Du gör det, se till att köttet droppar av innan det steks. Klicka här för en utskriftsvänlig version (.pdf-format) av receptet! |
En underbar soppa att njuta av dagen efter kräftskivan,
tycker soppmakarna
Åsa, Olle & Tomas & Eva
Det här behöver Du: Bra att veta: |
Gör Kräftsoppan så här:
Njut av soppan med nybakat vitt bröd, kanske ett
Potjiebröd från Transkei? Klicka här för en utskriftsvänlig version (.pdf-format) av receptet! |
Detta riset är jätte gott till afrikanska grytrecept och till grillat kött och fisk
4 msk olja |
Gör Kryddriset så här:
Hetta upp oljan i grytan tillsammans med de torra
kryddorna och mandeln. Rör om och stek någon minut.
Var försiktig så det inte bränns! Låt riset koka under lock ca 20 minuter eller tills det är mjukt men ej ”grötigt”. Späd med mer vatten om det behövs. Strö ev. lite färsk koriander över. Riset håller värmen länge i sin gryta, så det går bra att det står ett tag om man inväntar en annan gryta eller kanske något från grillen. Klicka här för en utskriftsvänlig version (.pdf-format) av receptet! |
Dessa matiga smakrika köttbullar kan friteras över öppen eld i en potjie-gryta och avnjutas som förrätt. Ha dem klara i kylen så kan gästerna vara med att tillaga dem!
![]() Det här behöver du för ca 20 stycken 500 g nötfärs |
Gör köttbullarna så här: Lägg köttfärsen i en stor bunke och tillsätt ägg, vitlök, lök, kryddorna, salt, citronjuice, brödsmulorna och chilifrukten. Blanda allt noga till en fast smet. Om smeten känns kladdig kan man tillsätta mer brödsmulor. Rulla runda köttbullar. Sätt potjiegrytan över glöd med olja i eller värm oljan i en tjockbottnad kastrull. Sänk försiktigt ner köttbullarna i oljan (använd en sked eller hålslev) och låt dem bli knaprigt bruna. Det tar 3-5 minuter beroende på oljans temperatur. Stek inte för länge för då blir de torra! Fiska upp dem med en hålslev och lägg dem på dubbelt hushållspapper så att oljan kan rinna av. Lägg under tiden en fräsch bädd av salladsblad i en skål eller korg. Tryck ner en tandpetare i varje kryddköttbulle och lägg på salladsbädden. Det är gott att äta dem när de fortfarande är varma, men de smakar också mycket bra kalla. Servera Mrs Balls’ chutney och kalla dippsåser till kryddköttbullarna. Klicka här för en utskriftsvänlig version (.pdf-format) av receptet! |
En ångande dryck som på vintern värmer in i ben och
märg!
Den har traditionella svenska rötter, men Cape-Malay
kryddorna och rooibos smaken gör den till en afrikansk
motsvarighet till den svenska glöggen.
Besök vår Gårdsbutik under jultid så serverar vi den ur
potjie-grytor!
![]() Du behöver det här för 4 liter: 8-10 påsar rooibos |
Gör rooibosglöggen så här:
Brygg 3 liter starkt rooiboste, använd alla 8-10
tepåsarna. Blanda i de torra kryddorna. Enklast är
att ta 1 pkt färdigblandade glöggkryddor, men man
kan också göra sin egen blandning. Koka upp och låt
koka ca 10 min. Låt tepåsarna ligga kvar under
tiden. Flytta grytan/kastrullen från elden och låt
dra 1-2 timmar. Blanda i rödvin efter smak, 0,5 - 1
liter. Värm upp allt och blanda i socker och
citronsaft efter smak. Det ska vara en bra blandning
- ej för surt och ej för sött, men härligt kryddigt! Om du vill kan du istället för vinet ta koncentrerad bärsaft, svarta vinbär eller blåbär smakar bra. Klicka här för en utskriftsvänlig version (.pdf-format) av receptet! |
En soppa som väcker sinnet med smak och färg och som ger
mersmak.
Servera med saftigt bröd till, t ex Potjiebröd från
Transkei.
![]() Det här behöver du för ½-1 kålrot |
Gör Potjiesoppan så här:
Skala och tärna grönsakerna (i sockerbits-storlek,
eller större). Värm oljan i potjiegrytan och stek
rödlöken under 4-5 minuter. Tillsätt grönsakerna och
stek ytterligare 3-4 minuter. Blanda ner mejram,
ingefära, kanel, salladslöken, salt och svartpeppar.
Låt allt fräsa på låg värme ca 10 minuter. Rör om
lite då och då. Ta av grytan från värmen en stund
och tillsätt kokosmjölken lite i taget och rör om.
Fortsätt med den varma buljongen, mandeln,
chilistrimlorna. Rör om och låt puttra under lock
10-15 minuter. Grönsakerna ska vara mjuka men ej
falla sönder. Rödbetorna är då lite fastare än de
andra grönsakerna. Rör ner den rivna kokosen någon
minut innan soppan serveras varm. Klicka här för en utskriftsvänlig version (.pdf-format) av receptet! |